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鸡汤白灼青边鲍鱼

2011-05-03 00:15:04 评论(0)
在之前的塔斯马尼亚岛之旅的最后一站,我们来到了一个捕捉鲍鱼的公司,直接挑选购买最新捕获的鲍鱼。我买了青边鲍鱼和黑边鲍鱼各两只。在这篇博文里,我将分享我按照导游的提示所做的鸡汤白灼青边鲍鱼的过程,最后附上我的一些体会。
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在之前的塔斯马尼亚岛之旅的最后一站,我们来到了一个捕捉鲍鱼的公司,直接挑选购买最新捕获的鲍鱼。我买了青边鲍鱼和黑边鲍鱼各两只。

下面分享一下我按照导游的提示所做的鸡汤白灼青边鲍鱼:

第1步:把青边鲍鱼洗干净。

当你把青边鲍鱼洗干净之后,你会发现,青边不见了——它们可以改名为白边鲍鱼了……

第2步:把罐头鸡汤倒进锅内烧开(图中的蚝油备用)。

第3步:当鸡汤在锅内烧沸后,把鲍鱼整只放到锅内,然后把火调到最小。

第4步:15分钟后,把鲍鱼捞起来。

第5步:把鲍鱼放到碟子上,淋上李锦记旧庄蚝油(这种蚝油最贵,但你比较各种牌子的蚝油后,你会发现这种蚝油的蚝汁含量最高)。

如果你想更好地充分体验青边鲍鱼的鲜美,那么你就在吃青边鲍鱼的时候喝白葡萄酒。

此外,曾经用于烹调鲍鱼的鸡汤,可以循环再用,用来做米粉,让鲍鱼和鸡汤的鲜美融合在米粉汤底里。

以上步骤和建议,是当时在车上听导游介绍,记下笔记整理出来的。

我的体会是什么?——

  1. 这个方法做出来的鲍鱼,比较硬。你需要用九牛二虎之力来锯开一小片鲍鱼来吃,而且吃起来也比较费劲。
  2. 这个方法做出来的鲍鱼,比较无味。也许有些人会觉得,白灼无味=原汁原味=鲜味,但有些时候,我还是没法自己骗自己——我就是觉得这样做,除了吃出蚝油的咸味,没有其他味,我也尝不出或者联想到什么鸡味;若切一片不沾蚝油吃,则有一些“鲍鱼味”,淡淡的腥香味。

曾经和朋友在酒楼里吃堂灼鲍鱼,那师傅把鲍鱼切片,在你面前泡到上汤里,然后马上捞出来,放到你的碟子上。那朋友说:“何文超,不要客气哦!”他似乎看不出我吃了第一口后,就觉得不太喜欢吃。我觉得我好像就是在吃着一片薄薄的塑料片——沾上酱油,吃进肚子里。那朋友兴高采烈的称赞道:“啊!澳洲鲍鱼果然不同凡响!真是太鲜美了!” 不过,我还是不以为然。

就这样,我就做了那两个青边鲍鱼了,有点失望。还剩两个黑边鲍鱼,据说黑边鲍鱼没青边鲍鱼好吃,因此黑边鲍鱼一般用来煲老火鸡汤;同时,黑边鲍鱼也比青边鲍鱼便宜很多。期待着下次做黑边鲍鱼鸡汤。


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